Cansalada rostida

INGREDIENTS:

- Cansalada

- Llimona

- Sal i pebre

PROCEDIMENT:

- Dibuixar unes marques sobre la pel de la cansalada i refregar-hi llimona, finalment salpebrarem.

- Encendrem la kamado Monolith, la escalfarem fins a 150⁰C i, afegirem un grapat d’encenalls humits distribuïts al votant de les brases. Col·locarem en aquest ordre, l’elevador amb el deflector, la safata antigoteig amb una mica d’aigua i a dalt de tot la graella. L’estabilitzarem a 120⁰C.

- Hi posarem la cansalada amb la pell cap a dalt i la cuinarem durant unes 2-3 hores segons el seu gruix.

- Finalment, traurem el deflector i posarem l’elevador amb la graella, així acabarem de coure-la a foc directe.

- Col·locarem la cansalada amb la pell cap a baix i obrirem el tiratge superior per tal que pugi la temperatura.

- Retirarem la cansalada passats uns 20 minuts o bé quan presenti una textura cruixent.

Monolith Kamado Barcelona
Carles Jordà Pascó
661902045
kakujorda@gmail.com