Ingredients:
Masa:
- 100 gr d'aigua
- 30 gr d'oli d'oliva
- 30 gr de llard
- 1/2 ou batut
- 1 culleradeta de cafè
- 25 gr de llevat premsat
- 300 gr de farina de força
- 1 pessic de sal
Farcit:
- 1 bossa d'espinacs (podem substituir-les per bledes)
- Julivert
- 1 ceba gran ó 2 porros
- 1 tomàquet a rodanxes
- Sal, pebre i pebre vermell dolç
- Anxoves o seitons nets
Elaboració:
Posarem tota la verdura en un bol i l’amanirem amb oli d'oliva i pebre vermell dolç.
Per fer la massa col·locarem l'oli d'oliva i l'aigua en un bol gran, seguidament afegirem la mantega a temperatura ambient i tallada a quadradets petits i treballarem amb unes barnilles.
Afegirem la sal i el llevat, que prèviament esmicolarem amb els dits. Barrejarem bé i afegirem un pessic de sucre per seguir treballant la massa fins que quedi integrada.
Un cop la barreja es mostri homogènia, compensarem a afegir la farina, de mica en mica i seguirem treballant amb les barnilles. Un cop la masa sigui més espessa, la seguirem treballant amb les mans. afegirem la resta de la farina i seguirem treballat la massa.
Amassarem bé fins que resulti una massa ben homogènia. Sabrem quan està llesta per que es desenganxarà de les parets del bol amb facilitat.
Formarem una bola i la deixarem reposar tapada amb un drap humit durant una hora.
Passat aquest temps, estirarem la massa ben fina sobre la placa rodona de 40cm de diàmetre.
Afegirem la verdura amanida per sobre, seguidament hi posarem els tomàquets i per sobre el peix.
Cocció:
1. Encendrem la Monolith i quan arribi a 2500C, col·locarem el deflector, l'elevador i la graella a dalt. La estabilitzarem a més o menys 1800C.
2. Col·locarem la coca a la Monolith i la cuinarem durant uns 45 minuts. A mitja cocció la girarem 180 graus.
3. La servirem amanint-la amb un raig d'oli d'oliva després d'haver-la deixat refredar durant 5 minuts.
Altres entrades sobre Monolith Kamado:
Monolith Kamado, el "Rolls Royce" del Slow Cooking
Caves Recaredo i Monolith Kamado a l'Hotel Majestic
Historia i evolució de Monolith Kamado
Què és Monolith Kamado
Monolith Kamado Barcelona
Carles Jordà Pascó
661902045
kakujorda@gmail.com
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada