dissabte, 3 de gener del 2015

Pa artesà


Ingredients:

1kg de farina de forner
1/2kg d'aigua
13 - 15gr de llevat fresc
20gr de sal.


 Procés: 

1)Posar la farina formant un volcà.

2)Desfer el llevat amb una mica d'aigua i afegir-lo al volcà juntament amb la sal i l'aigua.

3)Treballar la masa. Un cop tingui consistència, el deixarem fermentar durant 2h tapat amb un drap humit i tornarem a treballar la masa.

4)Deixarem fermentar per segona vegada durant 45-60min.

5)Estabilitzarem la Monolith a 180 graus i col•locarem el pa i tirem una mica d'aigua al refractari per tal de que el vapor d'aigua li dongui color al pa, el podrem retirar pasats 45-50 minuts, o quan el cul del pa estarà dur.
Publicat per a
Etiquetes de comentaris:

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada

Subscriure's a: Comentaris del missatge (Atom)